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長壽之樹-銀杏樹的介紹

作者:板栗苗 来源:www.lybanlimiao.com 日期:2019/6/1 10:16:09

長壽之樹-銀杏樹的介紹

銀杏的種子,是著名的食療幹果。李時珍編著的《本草綱目》上,就有“熟食溫肺益氣,定咳嗽,縮小便,止白濁;生降痰,消毒殺蟲”的記載,並羅列了十多種治病偏方。

銀杏種子脫除外種皮後的種核,俗稱白果。自南宋向皇帝進貢以來,它就是國內一種名貴的進補食品。特別是19世紀以來,隨著大批華僑漂洋過海,爲了防治潮濕炎熱的氣候中常見的皮膚搔癢等過敏反應,白果早已成爲他們每年必備的食品。在冬至、春節等幾個傳統節日,餐桌上必見白果。這就使白果很早便成了我國的出口商品。

白果種仁富含營養。據測定,每100克白果種仁,含蛋白質6.4—9.5克,脂肪2.4—9.8克,澱粉27.0—38.2克,胡蘿蔔素0.32—0.86毫克,維生素B10.22—0.31毫克,維生素B20.05—0.50毫克。此外,種仁還含豐富的維生素D、尼克酸及磷、鉀、鈣、鎂等人體必需的元素。食用白果,特別是老年人食用白果,具有明顯的滋補作用。

白果除了人體所需的一般營養物質外,還含有很多重要的藥用成分。産區群衆都知道,吃白果會“醉人”。這種“醉人”,其實是某些藥用成分擴張血管的表現。如果食用數量不多,這種“醉人”類似于服用安眠藥,但實際效果則優于安眠藥。“醉”後醒來,會倍覺精神。所以,成人一次進食不超過20粒,可以有效地防治失眠,且無副作用。

也有人將這種“醉人”現象,說成是白果胚乳內某些成分轉化成劇毒物質氫氰酸的結果,也有的說,因爲種實內含42-甲基氫吡多酸。這些說法並沒有得到完全證實。但是,因爲過度食用白果,而導致死亡的實例確實很多。所以,不宜一次性吃得太多。

産區群衆還有依靠銀杏抗災度荒的習慣。在白果價格不高的年代,他們將采收的白果,煮熟後泡于清水。這種清水白果,取出後就能食用充饑。

白果作爲幹果炒食,或與雞、鴨、蹄膀等一起炖食是最常見的吃法。由于白果澱粉易于糊化,也有人將其骨質中種皮剝除後,先將其研碎,再沖入開水,和上牛乳、蜂蜜等一起服用。

由于銀杏分布面廣,土壤適應性強,不僅品種與營養養分直接有關,同一品種長在不同地點時,其種實成分也有明顯不同。如100克白果仁的磷素含量,最低的只有89.7毫克,最高的達到850.0毫克,相差8—9倍之多。我國人民早就發現異地食品具有滋補作用的規律。利用銀杏適應性強的特點,進食不同産地的白果,也可以起到明顯的進補作用。

銀杏的外種皮,具劇臭。裏面也含多種有效藥用成分。我國科學家正在作進一步研究。


    標簽:銀杏樹
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